Uma das coisas mais associadas ao outono é coleção de setas. E dada a época das chuvas que vivemos e a temperatura ainda não baixou, esta semana poderá ser muito interessante para a apanha e degustação de cogumelos. Desde que tenhamos muito cuidado com micetismo.
Como todos os anos, um fãs de micologia Eles estão preparados por um tempo para ir a campo coletar cogumelos. Além disso, muitos já podem ter tentado, com sucesso limitado, na semana passada.
Mas o que também é certo é que haverá muitos que, por erros ou por ignorância, passarão maus momentos porque coletar e consumir anúncios que não se destinam ao consumo público.
Um dos cogumelos mais procurados em Espanha é o boletus edulis / Foto de Milan Ivanovic no Unsplash
Todos os anos há casos de micetismos
O Sociedade Espanhola de Medicina Laboratorial ele pensa que Todos os anos ocorrem entre 200 e 400 novos casos de “micetesmos” ou envenenamento por cogumelos. em nosso país. E os números falam por si alguns estão mortos cada temporada.
Os fungos são muito mais velhos que o homem. Eles viveram na Terra há mais de 600 milhões de anos. E como dizem Doutor Salvador Ventura Pedret membro de Comissão de Monitoramento de Medicamentos e Toxicologia Clínica SEQCML“Desde o início, as pessoas usam cogumelos para diversos fins, seja como alimento ou remédio”,
- O especialista acrescenta que a prática de matar cogumelos, tanto individualmente como em grupo, “desde a antiguidade até aos dias de hoje”.
- “Eu sou motivos gastronômicos e de entretenimento Há interesse na colheita de cogumelos tende a aparecer em casos de envenenamento sobre sua alimentação.”
Apesar disso, a intoxicação por cogumelos é zona de espera em todos os serviços de emergência, porque é difícil. clima incrível isso significa que muitas vezes não é considerado.
Isto se traduz em morte o que poderia ser doenças evitáveis precocemente.
Micetismo, o perigo dos fungos que sempre causa infelicidade / Foto de Tom Helle no Unsplash
O envenenamento por cogumelos é realmente perigoso aqui?
Bem, sim. O envenenamento por cogumelos é agravado por vários fatorescomo:
- globalizaçãoque determina a forma espécies destrutivas em lugares incomuns
- Ele mudar climao que resulta em diferentes habitats em diferentes regiões.
- E pode haver uma terceira razão que é a razão a popularidade da colheita no país como hobby.
Muitos cogumelos são venenosos
De acordo com “Micetismos: Diagnóstico Clínico e Laboratorial” liderado pelo Dr. Ventura:
- Em 80% dos casos, Cogumelos venenosos são um grupo.
- Além disso, possuem uma característica bem conhecida da estação, que ocorre no outono, do final de agosto ao início de dezembro.
Além disso, como diz o autor do livro, você tóxico quem vem discutir:
- “Ele 40% são espécies perigosas de Amanita phalloides (mortalidade é de 10%)
- Ele 50% são do tipo gastroenterite
- Ele 10% Eles são de uma raça diferente, geralmente gravidade zero“.
Todos os anos, em Espanha, ocorrem 200 a 400 novas mortes por envenenamento por cogumelos.
Tipos de toxinas de cogumelos
Tradicionalmente, o envenenamento por cogumelos é dividido em dois tipos:
- Envenenamento precoce. Nesta situação Os sintomas começam nas primeiras 6 horas após engolir. Muitas vezes são venenosos cor brilhante, e desconforto muitos dos quais estão sofrendo com eles cor do estômago (vómitos, diarreia…), visão, suor excessivo, febre, taquicardia ou vermelhidão da pele.
- Envenenamento tardio. Nesta situação Os sintomas começam a aparecer após 6 horas a 10 ou 15 dias desde que comi cogumelos venenosos. Eles gostam de ser tanto, é porque ferida rimfalha de multissistema e dano hepático ou mesmo a morte do paciente.
Porém, segundo o especialista, devemos considerar a existência de coisas que pode causar sintomas“como eles são.” a quantidade de cogumelos comidos ou a introdução de diferentes espécies de organismos, nos quais um doença polissindrômica“.
De qualquer forma, o especialista insiste que vocêO diagnóstico precoce pode salvar muitas vidas.
A morte por fungos hepatotóxicos é de 7% em pacientes tratados e cerca de 30% em pacientes não tratados.as mortes estão aumentando em pacientes doentes.
Portanto, se você acha que alguns dos sintomas podem ser decorrentes do consumo de cogumelos, você deve ir ao médico.
Se você tiver alguma dúvida sobre sua toxicidade, é melhor não comê-los.
Algumas dicas ao consumir cogumelos
Considerando tudo o que foi visto até agora, não custa nada ter mais cuidado com os produtos de outono. Por estas razões, a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Saúde (AESAN) dá recomendações antes de consumir cogumelos.
- A primeira coisa é que em caso de dúvida Quer os cogumelos sejam comestíveis ou não, eles são muito bons não os leve. Não importa se nós mesmos coletamos ou não.
- Está bom examine as cópias uma por uma para garantir que, por descuido, recolhemos uma amostra venenosa.
- Eles deveriam lave em água fria corrente e coma imediatamente porque são facilmente danificados.
- Boa prática é guarde um livro de cada tipo de cogumelo sem cozinhar. Portanto, em risco, o especialista poderá determinar o tipo de cogumelo.
- Outras ideias são não coma cru porque sem cozinhar eles podem ser demais indivisível.
- E o mais importante, Algumas espécies são venenosas cruas, mas cozinhar neutraliza sua toxicidade.
- Se você está provando um tipo de cogumelo pela primeira vez, é bom coma só um pouco. Isso nos ajuda a ver se estamos doentes ou alérgicos.
- Nenhum são incentivados a comer uma mistura de diferentes tipos de cogumelos. Se alguém se sente mal, é difícil descobrir quem é.
Finalmente, os especialistas da AESAN recomendam que os cogumelos sejam utilizados de forma adequada. São alimentos que contêm muita fibra, por isso são menos digeríveis.
