Uma cidade em França tornou-se a terceira cidade este ano a proibir o foie gras em recepções oficiais, à medida que os consumidores se tornam cada vez mais preocupados com a ética da alimentação forçada de gansos.
Esta semana Pessac privilegia versões “éticas” da iguaria francesa com Poitiers e Montpellier.
Quinze vilas e cidades em todo o país introduziram proibições semelhantes nos últimos três anos, incluindo Bordéus, Lyon, Annecy, Grenoble e Estrasburgo.
O prefeito de Pessac, Frank Reynal, disse: ‘Esta é uma decisão simbólica, alinhada com a nossa ação em favor do meio ambiente e do bem-estar animal.
«Espero que ajude a aumentar a sensibilização para a necessidade de garantir o bem-estar dos animais, especialmente na produção industrial de alimentos.»
O foie gras é tradicionalmente feito de fígado de pato ou ganso, que é engordado pela alimentação forçada do pássaro com milho, enfiando tubos em suas bocas.
Frascos de foie gras feitos de fígado de pato são expostos à venda em uma granja em Dogeit, sudoeste da França (foto de arquivo)
Patas criadas para produção de foie gras são confinadas em um galpão em Sarant, França, em 28 de novembro de 2022
O foie gras é tradicionalmente feito de fígado de pato ou ganso que foi engordado pela alimentação forçada do pássaro com milho através de tubos em sua boca.
Foie Gras: delícia culinária ou simples crueldade?
O foie gras é feito de fígado de pato ou ganso.
De acordo com a lei francesa, é definido como o fígado de um pato engordado com alimentação forçada de milho. Fora da França, às vezes é produzido com ração natural.
A técnica, conhecida como gavagem, remonta a 2.500 aC, quando os antigos egípcios criavam pássaros para alimentação e os engordavam deliberadamente, alimentando-os à força.
Segundo a lei francesa, o foie gras é definido como fígado de pato engordado com milho alimentado à força.
A França é o maior produtor e consumidor de foie gras, mas ele é preparado e consumido em todo o mundo – especialmente na Europa, América e China.
Na França, o foie gras vem em diferentes formas, como o foie gras inteiro, que é feito com um ou dois lóbulos de fígado inteiros, ou uma combinação de fatias de fígado.
A técnica, conhecida como gavagem, remonta a 2.500 aC, quando os antigos egípcios criavam pássaros para alimentação e os engordavam deliberadamente, alimentando-os à força.
O processo é proibido no Reino Unido, mas são importadas cerca de 200 toneladas de foie gras, principalmente da França.
Ele disse que a proibição de iguarias em recepções oficiais visa reprimir os produtores industriais que não atendem aos padrões necessários de bem-estar animal.
Ele disse: ‘A maior parte do foie gras consumido na França é produzido industrialmente e as pessoas agora percebem que a produção industrial de alimentos piora as condições dos animais.’
As atitudes em relação ao foie gras têm mudado nos últimos anos, com um inquérito YouGov a indicar que sete em cada dez pessoas apoiam a proibição da alimentação forçada.
Alguns agricultores começaram a tentar patos e gansos a comerem “naturalmente” em excesso, alimentando-os com doces como pão e mel.
L214, grupos de defesa dos direitos dos animais argumentam, no entanto, que é impossível “humanizar” a palatabilidade.
O grupo incentivou as pessoas a escolherem alternativas à base de plantas, dizendo que tinham “quase o mesmo sabor”.
Em 2021, o primeiro foie gras cultivado em laboratório do mundo foi criado usando células-tronco de pato pela start-up francesa Gourmee.
O produto é feito extraindo células de um único óvulo fertilizado e fornecendo-lhes os nutrientes que um pato receberia, incluindo proteínas, aminoácidos e lipídios.
Os cientistas disseram que o resultado é semelhante ao foie gras tradicional, oferecendo um sabor amanteigado e delicado, sem preocupações éticas.
Um chef anônimo da Aquitânia com estrela Michelin, famoso por seu foie gras, experimentou o foie gras do Gourmee e supostamente não percebeu a diferença. Ele também disse que cozinharia com patê cultivado em laboratório.
Cultivado em laboratório: o primeiro foie gras cultivado em laboratório do mundo, criado com células-tronco de pato (foto)
Acontece que os reguladores disseram no mês passado que o foie gras livre de crueldade poderia ser um dos primeiros produtos cultivados em laboratório a ficar disponível no Reino Unido.
A Food Standards Agency (FSA) lançará o seu programa ‘sandbox’ em Fevereiro do próximo ano, concebido para testar produtos cultivados em laboratório para garantir que são seguros para os consumidores consumirem.
