Itu minuman terakhir hari -untuk -hari -Dan untuk orang-orang yang membutuhkan penjemputan pagi mereka, Matcha Tea semakin melampaui kopi sebagai koreksi kafeinnya.
“Saya bekerja di bar beberapa minggu yang lalu dan saya pikir selain titik tertentu, Anda tidak hanya menyerah susu, bukan menarik tembakan. Yang Anda lakukan hanyalah Matcha,” kata Nadia Semenichenko, manajer regional 10 dekan, kopi dan bar di Toronto.
Permintaan bubuk teh akhirnya – biasanya dari Jepang dan tidak salah lagi karena warna hijau yang cerah dan rasanya tanah – telah menjadi supernova dari musim gugur, terutama berkat legiun influencer yang bersumpah di media sosial dan video viral yang mengumpulkan jutaan pandangan, mereka mengatakan para ahli telah berbicara kepada CBC News.
Tapi semangat ini telah mengguncang rantai pasokan Matcha yang halus, yang mengarah ke kelangkaan global yang menekan industri teh Jepang untuk meningkatkan produksi barang -barang langka.
Kopi Semenichenko telah mencari pemasok baru untuk memenuhi permintaan, mencatat bahwa salah satu dari mereka membatasi jumlah Matche yang bisa dibeli kopi setiap bulan.
“Pada akhir tahun ini, kami akan merasakan peningkatan besar di Matcha, pasti,” katanya, merujuk pada biaya kopi.
Dan mereka yang mengikuti industri teh Jepang mengatakan itu hanya masalah waktu sampai pelanggan yang menyukai busa dan minuman hijau terkena kenaikan harga yang serius.
Permintaan global yang diledak oleh produk -produk yang dibumbui Matcha telah membuat pemasok Jepang berjuang untuk menemani, menaikkan harga dan menyebabkan kekurangan bubuk teh hijau yang ditumbuk halus.
Kelangkaan tiba -tiba
Matcha terbuat dari terro teancha, sejenis lembaran teh hijau yang ditanam dalam rasa bayangan yang lebih intens dan warna yang lebih dalam dimasak dalam uap, kering, disorot dan ditularkan oleh mesin penggiling untuk menghasilkan bubuk.
Versi Matcha tingkat tertinggi, yang digunakan untuk upacara teh Jepang, dipanen pada musim semi. Dia melewati pabrik batu, menjadikannya proses konsumsi waktu dan sumber daya yang hanya menghasilkan sedikit produk akhir.
Semenichenko mengatakan penggunaan matcha upacara sebagai bahan untuk memanggang atau di lattes seperti “jika Anda membeli wiski yang sangat mahal dan memasukkannya ke dalam wiski dan coca”.
Tetapi ketika permintaan untuk Matcha menandai tajam ke atas pada musim gugur yang lalu, orang -orang tiba -tiba berlari untuk membeli versi produk berkualitas tinggi. “Bahkan sekolah-sekolah upacara teh di Jepang tiba-tiba gagal menemukan matcha yang biasa mereka beli,” kata Anna Poian, salah satu pendiri Asosiasi Teh Global Jepang.
Beberapa merek Matcha paling populer di Jepang – termasuk teh ippodo, yamasan dan marukyu koyamaen – menerbitkan catatan permintaan maaf kepada pelanggan mereka dan mengumumkan bahwa mereka harus memilikinya melompat pada sebagai Dan Jenis apa dari produk Matcha yang akan mereka jual kepada pembeli mereka.
Pada saat itu, produsen Matcha “tidak benar -benar menghadapi kekurangan nyata, tetapi mereka tidak mengharapkan banyak permintaan,” Poian menjelaskan.
Tetapi serangan video viral terkait Matcha dikombinasikan dengan wisata rekaman untuk Jepang- diinduksi oleh yen yang lemah – Ada orang yang menangis untuk minum teh, yang mengarah ke perlombaan pada pasokan yang ada dan kelangkaan produksi.
Mania sekarang telah menyebabkan kedai kopi dan rantai besar untuk mempercepat penawaran Matcha mereka sehingga mereka juga bisa mendapat untung.
Sebagian besar tempat Starbucks telah menjadi minuman Matcha selama bertahun -tahun, tetapi raksasa kopi itu menambahkan satu set minuman matcha khusus musim panas lalu. Matcha ada di menu jus booster, Tim Hortons dan McDonalds juga, meskipun perusahaan tidak merespons ketika ditanya ketika mereka menambahkannya.
Pengecer hebat juga tidak kebal terhadap kelangkaan. Piala kedua, yang menambahkan Matcha Latte lain ke menu pada bulan April, baru -baru ini mengalami keterlambatan saat menerima pasokan Matcha -nya, kata pintu berita CBC.
Perubahan Tidal di Industri Pertanian Teh Jepang
Kelangkaan juga merupakan produk dari perubahan dalam industri teh domestik Jepang dalam dua dekade terakhir.
Di dalam negeri, keduanya konsumsi Dan produksi teh telah menurun dan populasi pertaniannya menua dengan sedikit penerus untuk diasumsikan.
“Mereka tidak melihat banyak masa depan karena industri teh Jepang menurun dalam 15 hingga 20 tahun terakhir, karena penurunan konsumsi lokal,” jelas Poian, yang organisasi publiknya melaporkan laporan bulanan tentang sektor ini.
Di sisi lain, ekspor teh Jepang ke negara lain sedang meningkat. Pada bulan April 2025, total ekspor teh Jepang naik 85,7 % Dari bulan yang sama tahun sebelumnya, menurut data dari sekelompok sektor ini.
Konsumsi teh hijau Kanada dari Jepang telah meningkat sebesar 118 % sejak 2015, sebuah urusan global -kata -kata kepada CBC News.
Menyusun masalah adalah kenyataan bahwa Matcha hanya mewakili enam persen dari total produksi teh Jepang, menurut Poian. “Lebih banyak petani berubah dan memusatkan produksi mereka ke Matcha, tetapi ini sayangnya bukan perubahan yang mudah,” katanya.
Negara -negara seperti Cina dan Vietnam juga memproduksi Matcha, tetapi versi Jepang dianggap premium. Kementerian Pertanian Pemerintah Jepang, dalam upaya untuk meningkatkan produksi Matcha ke pasar ekspor, Itu dinyatakan Merekomendasikan petani menggantikan sencha mereka – jenis daun teh hijau lainnya – dengan penutup mata.
Perubahan ini tidak mudah, bahkan untuk tenaga kerja industri yang berpengalaman, kata Jason Eng, kepala pengembangan bisnis dan kemitraan dari Kametani Tea, perusahaan produksi teh yang berbasis di Nara, Jepang.
“Banyak dari petani ini tidak memiliki sumber daya untuk melakukan ini – untuk memperbarui semua mesin atau hanya mengubah mesin. Jadi investasi banyak biaya,” katanya.
Kametani Tea, yang mengekspor sekitar 25 hingga 30 % dari produknya ke minuman internasional, pemasok dan pedagang grosir, harus menaikkan harga segera setelah panen berikutnya siap. Dan guncangan harga ini pada akhirnya akan datang kepada konsumen yang mencintai Matcha di kafe.
“Saya pikir akan sangat sulit untuk dicerna, saya pikir konsumen pada akhirnya dengan gelombang permintaan yang sangat besar ini,” katanya.
‘Itu hanya habis’
Setelah mengembangkan selera untuk Matcha, Cheena Lerum mulai memposting video resep di akun Tiktok -nya. Tetapi pembuat konten Toronto memperhatikan awal tahun ini bahwa ia menerima lebih banyak pandangan ketika ia menawarkan rekomendasi di mana untuk membeli dan mencari Matcha.
“Apakah kamu tahu kapan teh gelembung menjadi sangat terkenal beberapa tahun yang lalu?” Dia mengatakan, merujuk pada minuman teh Taiwan yang meledak dalam popularitas pada pertengahan 2010. “Matcha menjadi itu sekarang.”
Lerum, yang memiliki hampir 30.000 pengikut di platform, mengatakan dia berpikir “sepanjang waktu” tentang apakah dia berkontribusi pada kelangkaan Matcha. Dia menerbitkan teh dengan media sosial yang lebih jarang sekarang, sebagian karena dia tidak dapat menemukan produk favoritnya.
https://www.youtube.com/watch?v=apbdpzfnpdo
“Mereka mengatakan tidak menyimpannya, tetapi kadang -kadang ada merek yang Anda sukai dan kemudian menjadi sangat populer dan ini habis,” Lerum menjelaskan. Dia juga memperhatikan harga yang muncul: kaleng bertenaga 30 gram yang biasa dia beli secara online dengan harga $ 35 sekarang biaya hampir $ 50, katanya.
Kembali ke kopi, beberapa pelanggan minum Lattes Matcha. “Saya hanya berpikir itu adalah alternatif yang jauh lebih baik untuk kopi,” kata Danielle Pineda, yang mengatakan Matcha memberi energi pada dia tanpa memberikan rasa gugup kopi. Dia memiliki Matcha Bykk sendiri dan sering membuat minuman di rumah.
Tommy Tanga, klien kopi lain, mengatakan dia menganggap harga Matcha saat ini masuk akal – pesanan kopi biasanya berharga $ 5 hingga $ 7, tergantung pada jenis minuman. Ini adalah pesanan favorit Anda sejak ia mencoba selama perjalanan ke Jepang.
“Saya khawatir ini akan lebih mahal,” katanya.
