O Cozinha mediterrânea Desde 13 de novembro de 2010, Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Foi anunciado pela UNESCO na quinta reunião do Comité Intergovernamental realizada em Nairobi (Quénia).
O convite foi lançado em conjunto com Espanha, Grécia, Itália e Marrocos, com o objetivo de preservar o património cultural e gastronómico da comida que comprovadamente o é. um do todo, sustentável e saudável que está disponível.
No entanto, tudo mostra que, tal como noutros países que nos rodeiam, Espanha está a afastar-se da dieta mediterrânica e do que é necessário para a saúde.
E este Dia Mundial da Dieta Mediterrânica, que hoje celebramos, é um bom momento para alertar para não perdermos nem uma parte do terreno que conquistámos para a nossa saúde.
Especialistas um Fundação Espanhola de Nutrição Ele destaca a este jornal que estes alimentos “nos fornecem muitos nutrientes úteis, como gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, bem como minerais e vitaminas”. É por isso que está associado a muitos benefícios para a saúde.
Ele foi designado para trabalhar na influência da dieta mediterrânea na prevenção do fígado gorduroso. /EFE
Um plano de dieta baseado principalmente em:
Alimentos à base de plantas, como:
- Páginas
- Frutas
- Frutas
- Grãos integrais
- Sementes
- frutas secas
- Azeite, entre outros
Alimentos provenientes de animais como
- Peixe
- Ovos
- Carne magra.
Nesta Dia Mundial da Alimentação Mediterrânicaque é comemorado todo dia 13 de novembro, nos perguntamos o que está cientificamente comprovado sobre esse tipo de alimento e o que as mudanças que enfrentamos significam para a saúde pública: que cada vez mais pessoas estão optando por produtos ultraprocessados, integrais. e açúcar, farinha refinada e aditivos que estimulam o apetite.
Os benefícios da dieta mediterrânea
É um dos alimentos mais estudados por sua associação com a saúde cardíaca e a mortalidade geral. Os benefícios da dieta mediterrânica, conhecida pela sua diversidade, são inúmeros. E isso é demonstrado por estudos científicos rigorosos.
Um dos estudos recentes, conduzido por um Departamento de Epidemiologia e Prevenção do Instituto Neurológico Mediterrâneo (Neuromed) e como foram avaliadas mais de 5 mil pessoas, mostra que esses alimentos devem ser a escolha de pessoas com mais de 65 anos, pois ajudam envelhecimento saudável.
Ele médico Pablo Suárez Ele explica que embora existam muitos tipos de alimentos, o único alimento que tem evidências de que é “saudável, reduz doenças e mortes por doenças cardiovasculares” é a dieta mediterrânea.
E entregue para o estúdio COMEÇO (Evitar a Dieta Mediterrânica). Um ensaio multidisciplinar, o mais importante até à data, que decorreu em vários locais do nosso país e contou com cerca de 8.000 participantes.
Os voluntários receberam três refeições aleatórias:
- Adicionando azeite,
- São frutas secas
- Baixo teor de gordura.
E o resultado, destaca o especialista, faz com que seja “a única coisa”. provou ser muito bom para a nossa saúde“.
- “Os investigadores descobriram que aqueles que seguem a dieta mediterrânica têm um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2 (que é mais comum em Espanha), hipertensão, deficiência cognitiva e alguns tipos de cancro, como o cancro da mama.
Portanto, abandonar este estilo de vida pode significar uma maior probabilidade de sofrer de doenças cardíacas, que são a principal causa de morte em Espanha, à frente do cancro ou das doenças respiratórias.
Dieta mediterrânea, a forma de combater a obesidade?
Um relatório recente de Salve as crianças mostra que os países mediterrânicos “passaram de ter as dietas mais saudáveis do mundo para uma onde os doces, fast food e bebidas açucaradas deram lugar às frutas, vegetais, azeite e peixe”.
E esta pode ser uma das razões que explica porque 53% da população espanhola tem excesso de peso (36% com excesso de peso e 17% obesidade).
Mas se falamos de crianças, 12% têm excesso de peso e 14% são obesos.
Na Espanha, a maior prevalência de obesidade foi observada em áreas com altas temperaturas
Estes dados confirmam que a prevalência da pré-obesidade (excesso de peso) e da obesidade continua a ser perigosa no nosso país e já afecta mais de metade da população.
Mas poderá a dieta mediterrânica reduzir os números alarmantes e crescentes?
Ele Dr. Suárezque também é membro da Sociedade Espanhola de Endocrinologia e Nutrição (SEEN), menciona que, apesar de tudo, este padrão alimentar não é completo, porque deve ser acompanhado de exercício (entre 150 e 300 minutos por semana, segundo a OMS), porque não é “uma forma real de perder peso”.
- “Não há dúvida de que a dieta mediterrânica é saudável, mas há alimentos como o azeite virgem extra ou os frutos secos que são muito calóricos. Para combater a obesidade temos de seguir esta dieta, mas controlar as calorias”.
E, como salienta, “esse é o estado de vida, ao qual devemos acrescentar também, além do exercício, a abstinência de bebidas alcoólicas e de tabaco. Se você realmente se exercitar e controlar a ingestão de calorias seguindo essas dietas, perderá peso.
“Só porque a comida é saudável não significa que você perde peso”
A FEN também concorda com isso, mostrando que esta dieta, ao contrário de outras dietas da moda, tem uma abordagem abrangente e abrangente. “Não é uma regra fixa que seja importante medir a quantidade de cada porção. Além da nutrição, existem outros fatores importantes que também são importantes para acabar com a epidemia de obesidade”.
“Faça da hora das refeições um momento de partilha com outras pessoas”, uma das chaves da Fundação Espanhola de Nutrição para combater a obesidade.
Esquecemos o café da manhã… e isso tem consequências
Quanto ao pequeno-almoço, há grande parte das pessoas que, embora habitualmente tomem o pequeno-almoço, não o fazem de forma suficiente ou boa.
O pequeno-almoço é uma parte importante do dia e está associado a um menor risco de síndrome metabólica.
E para que o café da manhã seja bom, deve conter três grupos de alimentos:
- Frutas frescas.
- Grãos integrais.
- Leite, de preferência integral e sem açúcar.
Como a inflação afetou nossa dieta?
Com a actual situação económica, caracterizada pelo aumento dos preços, os espanhóis estão a tentar reduzir os seus gastos. No entanto, os nutricionistas da FEN observam que “é uma crença comum que seguir uma dieta saudável pode ser muito caro”.
Embora o elevado custo dos novos produtos possa ser uma grande barreira, podemos utilizar uma série de estratégias para tornar este processo mais eficiente e rentável.
Portanto, como método principal recomendo:
- Compre produtos sazonais e locais, que, além de mais frescos e saborosos, são por vezes mais baratos.
- Coma muita proteína de grãos como o feijão, que também contém fibras e carboidratos complexos e fornece muitos micronutrientes.
- Ter um bom planejamento de refeições semanais também pode reduzir o custo da alimentação, pois desta forma podemos aproveitar todos os alimentos que compramos e evitar desperdícios, além de economizar energia.
Outra ferramenta muito útil para economizar tempo sem mexer na carteira é quando compramos vegetais enlatados e secos, peixes e feijões.
O azeite é a principal fonte de gordura na dieta mediterrânica / Freepik
Azeite virgem extra, a melhor comida mediterrânica
É um óleo vegetal proveniente da azeitona e utilizado principalmente na culinária. O azeite virgem extra é considerado o rei da dieta mediterrânica.
O que torna o azeite virgem?
O azeite virgem extra é o azeite da mais alta qualidade. A Espanha é o maior produtor mundial de azeite, embora outros países como Itália, Grécia, Portugal e Turquia também vendam este produto popular. Os requisitos essenciais para que o azeite seja inaceitável são:
- Acidez, que deverá ser inferior a 0,8º.
- Na degustação, o defeito médio deverá ser 0 e o aspecto frutado deverá ser superior a 0.
É a principal fonte de combustível desta vida que partilhamos em países como Espanha, Itália ou Grécia. Uma colher de sopa fornece:
- 119 calorias.
- 13,5 gramas de gordura, das quais 1,88 são saturadas.
- Não contém fibras, açúcar ou proteínas.
O médico confirma que é “Alimento nutritivo, rico em antioxidantes, ômega-9, ácidos graxos monoinsaturados e rico em gorduras saudáveis”.
Mas, sim, é muito calórico, por isso seu consumo deve ser reduzido, principalmente se você deseja perder peso.
Por seu turno, a FEN sublinha que “nos últimos tempos é interessante procurar novas fontes de azeite para cozinhar e dar sabor aos nossos pratos, mas não há dúvida de que em Espanha não há substituto para o azeite que possa melhorar. , econômico, sustentável e bom.”
