O desmaio É uma ótima metáfora que as pessoas possam rolar a mesma pedra não uma ou duas vezes, mas tantas vezes que seria impossível contar. Quem mais, além dos abstêmios, é claro, já experimentou isso às vezes em seu corpo? desconforto que, infelizmente, ainda é não há cura conhecida.
Para aliviar aquela dor de cabeça persistente, as dores musculares e a própria letargia, consultamos chefs, gastrônomos e até mixologistas. Ele não nos deu uma fórmula mágica; primeiras instruções de todos eles Ele não bebe até entãomas eles vão nos contar alguns de seus pratos secretos para evitar o inevitável.
O primeiro a abrir fogo é Mário Villalónproprietário e misturador de Ângela Madridum restaurante e um templo de boas bebidas localizado atrás do centro da Gran Vía. “A primeira coisa que precisamos deixar claro é que o desmaio é causado pela desidratação. Minha aposta é tomar um Bloody Mary, mas sem vodca: não sou daquelas pessoas que acredita que ainda é preciso beber para se livrar da ressaca.” ele explica. A receita inclui suco de tomate espremido na hora, que fornece vitaminas B e minerais benéficos, e um pouco de vinho tinto e um pouco de vinagre de xerez. Também inclui Lave a camomila reduzido com alho assado, aipo, coentro, pimenta caiena e até carne ou molho de carne ou peixe reduzido ao aspecto de melaço. Se o desconforto for grave, pode ser suficiente seguir o primeiro curso de tratamento.
François Montijornalista e conhecido consultor em coquetéis e destilados e bebidas, pergunta “água com gás e quatro a cinco gotas de bitter Angostura Contém álcool mas devido à pequena quantidade adicionada é desnecessário. Por um lado você se refresca e por outro tem a influência levemente amarga da angostura que te acorda. Funciona bem para aliviar uma ressaca. Estou dizendo para você não se preocupar porque não há nada que possa resolver isso.”
Tacos Carnitas, um clássico mexicano. / CÍCERO
Suar e beber são essenciais para a sobrevivência
Outro titã da luta baixa pela manhã é Roberto Ruiz. Este chef mexicano, dono de restaurantes como BarracudaMX (Madri), O que Chan Chan (Madri) ou Mantarraya MX (Marbella) tem muitos truques na manga contra as tonturas, como é chamada no seu país. “No México temos receitas diferentes para combater a gripe. Se for uma gripe leve, gosto chilaquiles e molho verde para um delicioso café da manhã. Se for forte, tacos como carnitas de porco ou chicharrón e molho verde são ótimos. Com temperos você começa a suar, as endorfinas são ativadas e tudo fica bem de novo”, diz Ruiz. Para beber eu escolheria um levedura (cerveja com limão) ou um olho vermelho (que adicionam clamato – suco de tomate e molho de mariscos – à cerveja). A situação é tão difícil no México que Roberto Ruiz vai começar a servir comida anti-ressaca aos domingos no Can Chan Chán.
Ele também defende os tacos carnitas como um bom restaurador Pancho Cheschistzo proprietário de um restaurante de gastronomia internacional Cícero (Madrid): “É bom, você tem comida de milho e proteína animal”. Mais magia mexicana no Tépico (Madri), onde se aplica pozol uma sopa feita de milho e à qual se juntam carne, legumes e temperos, como uma forma antiga de combater a fera pela manhã depois de uma festa. “Eles ajudam a combater a perda de líquidos devido a álcool. Além disso, a carne contém vitamina B6, que tem propriedades protetoras que ajudam a combater tumores”, afirmou. Jardiel Varelachef.
Pozole, uma sopa que faz maravilhas contra infecções respiratórias / TÉPICO
Que na América Latina tenham a hipocrisia de enfrentar a destruição é uma prova José Ariasvai Grupo José Arias (e vários restaurantes em Madrid). Este chef peruano escolhe ceviche: “Frutos do mar, mas muito forte, com muitos temperos. A capsaicina faz o seu trabalho e traz você de volta à vida. Além disso, faz você beber mais, o que é ótimo para a recuperação. Também chamam isso de genocídio: a verdade é que ajuda muito ”, diz Arias. O primo-irmão do ceviche peruano é o aguachile, um prato de peixe e marisco que trazemos para o México. Jorge Velasco sim Joaquim SerranoChefs de restaurantes latinos Mamaquilla (Madrid), incentiva uma aguachile preto com lula marinada para wok. “A combinação de tempero e acidez pode superar esse problema”, explica.
Outra maneira incomum nos foi dada Alex Mikhnenkoo cozinheiro-chefe do Vá para Madriabriu recentemente na capital e dedica-se à “comida de rua” do Médio Oriente. Eles recomendam comer shawarma de frango. “O frango não pesa muito no estômago e se for aquecido com temperos como açafrão, por exemplo, faz bem: faz bem ao estômago”.
Molho Madrid, a arma secreta contra ressacas / HEVIA
Ovos cozidos, fritos…
Mas não é preciso ir muito longe para encontrar aliados anti-ressaca. Javi Estevez incentiva um tortilla com molho de tripasque ele serve em seu restaurante O Lince (Madrid), que celebra agora o seu primeiro aniversário. “É uma ótima combinação: o molho pode reanimar qualquer um. Usamos até internamente Maria Sangrenta”, diz o chef. Ismael Héviado restaurante Hévia (Madrid), também promovem a tradição e o poder: uma Molho madrileno Pode ser a melhor maneira de passar o máximo de tempo possível pela manhã.
O processo de duas partes é muito complicado. Iván Moraisvai Grupo Arzabal (Madri), que cria um roteiro para restaurar até os mais protegidos “Existem mil mitos urbanos, mas a única coisa que cura o desmaio é derramar água, caldos, isotônicos e sal nas primeiras 24 horas. mais tarde, recomendo restaurar o corpo com alguns. ovos e trufas como fazemos em um restaurante.” O objetivo: dobrar o pulso – por qualquer meio – até a superfície. Mesmo que demore dois dias inteiros para fazer isso.
