Heston Blumenthal aumentou o preço do jantar de Natal em seu restaurante Fat Duck para impressionantes £ 450 por pessoa.
O menu de 10 pratos promete pratos indulgentes com algumas “boas surpresas” – incluindo comida clássica inspirada no Natal, bem como as famosas criações malucas de Blumenthal que são frequentemente servidas no restaurante em Bray, Berkshire.
O chef da TV, de 58 anos, aumentou o preço do menu festivo em £ 25 por pessoa, de £ 425 no ano passado, que foi aumentado em relação ao ano anterior, com o menu custando £ 395 em 2022, o que significa que aumentou £ 30 em apenas dois anos.
Os comensais que pretendam desfrutar da refeição festiva no restaurante com três estrelas Michelin, que exige pagamento antecipado, estão limitados porque não está disponível na véspera de Natal, no dia de Natal ou no Boxing Day – e também não está disponível às segundas e terças-feiras.
Embora os clientes sejam presenteados com uma variedade de comidas festivas, não há peru em oferta, e o chef opta por servir uma costela de boi.
O chef Heston Blumenthal (foto) aumentou o preço do jantar de Natal no Fat Duck para impressionantes £ 450 por pessoa
A experiência de Natal no restaurante sofisticado, que Heston administra desde 1995, está disponível apenas de quarta a domingo, de 27 de novembro a 22 de dezembro.
Embora as datas sejam um tanto limitadas, os clientes saborearão dez pratos da comida minimalista, marca registrada de Blumenthal.
Começa com bebidas de Natal – compostas por aperitivos escalfados com nitro, bola de neve, espumante e creme de Bristol.
Segue-se a beterraba aerada com creme de raiz-forte, seguida de uma tônica de pinho com ervas verdes e pinho, cominho defumado e alcachofra de Jerusalém.
O próximo prato do cardápio é o prato Decorando a Árvore, que traz ovo trufado, salmão defumado e torrada com manteiga, parfait de fígado de frango e ameixa.
Os hóspedes irão então jantar uma vieira assada, que será servida com chocolate branco e caviar.
Os pratos principais são chamados de noite de Natal, que é costela de boi, lardo do colonnata, frutas secas, cenoura dourada e xerez.
A outra é a carne de veado do rei (c.1066), servida com beterraba, castanhas, couve de Bruxelas, trufa preta e umbles.
O menu de dez pratos permitirá que os clientes experimentem o estilo minimalista de culinária de Blumenthal (foto)
Os comensais irão desfrutar de vários pratos incomuns, mas festivos (foto), mas não há peru assado em oferta
Na foto: A equipe do lado de fora do Fat Duck em Bray, Berkshire
Seguem-se os queijos, nozes e o Porto, seguidos do Gateau Floresta Negra – cereja Amarena, Armagnac e especiarias festivas.
E por fim, tem um curso chamado como criança na confeitaria, que não tem explicação.
Um porta-voz do Fat Duck disse: ‘Reserve sua experiência de Natal agora. O período festivo é cheio de admiração e expectativa.
‘Junte-se a nós na sorte do Natal, ao longo do caminho haverá couve, chocolate, prazeres culposos, bugigangas, vinho quente, indulgência e transformações mágicas.
‘Não importa como você o celebre, o Natal é uma época cheia de lembranças e emoções. Venha preparado para emoção, alegria, descoberta e algumas surpresas agradáveis - afinal, não é disso que se trata o Natal?
‘Disponível entre 27 de novembro e 22 de dezembro inclusive. Disponível para almoço e jantar de quarta a domingo. Os ingressos custam £ 450 por pessoa.
‘Pagamento integral e antecipado, depósito de 50 por cento necessário para reservas de menu de Natal de quatro a seis pessoas.’
Isso acontece depois que Heston Blumenthal lançou um novo menu em seu famoso Fat Duck em Bray, Berkshire, em maio, mas há uma reviravolta incomum – os hóspedes têm que comer ao contrário.
A degustação de pernas para o ar começa com petit fours e depois segue para o gateau da floresta negra, terminando com entradas saborosas e um aperitivo.
Depois que os convidados começam com o pudim, eles degustam o bife royale com ketchup de cogumelos, anchovas defumadas e pão doce de vitela, antes do Sound of the Sea, um prato principal de linguado, atum de barbatana amarela, polvo, algas marinhas e verduras.
O chef da TV, de 58 anos, não oferece a refeição festiva na véspera de Natal, no dia de Natal ou no Boxing Day
O menu de £ 450 (foto) inclui beterraba gaseificada, vieiras, costela de boi e um gateau da floresta negra
E então eles experimentam o que normalmente seriam os primeiros pratos, o Tônico de Botânicos feito de ervas verdes, sorvete de alcachofra de Jerusalém e cominho royale defumado antes de sair o prato seguinte, beterraba gaseificada.
Em seguida, é servido o Nitro Aperitivo, que normalmente seria servido primeiro, e é feito de vodka sour, Paloma e French Martini.
Anunciando a ideia bizarra no restaurante, um e-mail dizia: “No confuso mundo culinário de Heston Blumenthal, nada passa despercebido.
‘Portanto, era provavelmente inevitável que, um dia, ele pensasse em comer o menu The Fat Duck – mas ao contrário. Ele tentou. Ele gostou.
‘E assim, pela primeira vez, juntamente com o nosso menu habitual, começaremos a servir uma versão invertida do menu de degustação. Nossa degustação de pernas para o ar.
‘Permita-nos mudar sua experiência gastronômica no The Fat Duck. As reservas para a degustação Topsy-Turvy já estão abertas.
Heston acrescentou: ‘Achei o menu de degustação ‘Topsy Turvy’ gratificante, agradável ao intestino e satisfatoriamente gastronômico.
‘Isso desencadeou algumas das papilas gustativas em seu estado mais receptivo.
‘Comer ao contrário pode parecer um pouco maluco – mais Duck Fat do que Fat Duck, e não tanto Willy Wonka quanto Winky Woolly – mas foi muito divertido e levou minha imaginação a uma fantástica jornada de curiosidade culinária.
‘Para mim, tudo o que nutre a imaginação tem que ser bom.
“Na verdade, o mundo está mais de pernas para o ar do que pensamos.
“Muitos hábitos alimentares que consideramos fixos não são nada disso. Forks não apareceu nas mesas inglesas até 1600. Até ao século XVIII, os pratos doces eram frequentemente uma característica de cada prato.
“Muitas pessoas comem uma tigela de cereal antes de dormir. É bom agitar as coisas e dar uma segunda olhada em nossas percepções e preconceitos.
‘Quem sabe o que você pode descobrir?’
Heston é conhecido por suas estranhas criações culinárias.
São exemplos de pratos anteriores o famoso gelado de ovo e bacon, papas de caracol e chocolate branco e caviar.
Isso acontece depois que o Fat Duck introduziu um menu de degustação com preço reduzido no início deste ano, enquanto os britânicos cortam seus gastos em jantares fora.
O famoso chef ofereceu anteriormente o menu Full Sensorium por entre £ 295 e £ 395 por pessoa, dependendo do horário do jantar.
Mas em janeiro ele anunciou que iria lançar um menu mais barato, ‘Sensorium Select’, que custaria aos clientes pelo menos £ 70 a menos, custando £ 225.
O Fat Duck é o restaurante mais famoso de Heston e está aberto desde 1995, recebendo sua primeira estrela Michelin quatro anos depois.
