Delia Smith dá seu veredicto contundente sobre a comida francesa, declarando que agora é muito difícil encontrar uma boa refeição lá.
O famoso cozinheiro disse à revista Noble Rat que os pratos franceses modernos nem sequer foram feitos para serem comidos e são apenas uma “mancha extravagante” num prato com “torres, espumas, gotas e pó”.
Smith, 83 anos, culpou o ‘picador de cozinha’ do chef Michel Guerard – um estilo de culinária desenvolvido na década de 1970, que viu os chefs recriarem versões mais leves de pratos tradicionais franceses – por atrair ‘esnobes gastronômicos’ que estavam ‘de olho na cintura’.
Isto, diz Smith, fez com que os maiores chefs franceses eliminassem três “ingredientes absolutamente essenciais: manteiga, natas e farinha”.
“Infelizmente, tudo isso é uma memória distante e é difícil encontrar comida assim na França agora”, diz Smith.
Delia Smith dá seu veredicto contundente sobre a comida francesa, declarando que agora é difícil encontrar boas refeições.
Um chef famoso diz que a cozinha francesa moderna é apenas uma “mancha sofisticada” num prato com “torres, espumas, gotas e pó”.
Smith também diz que a culinária francesa carece dos ingredientes “absolutamente essenciais”: farinha, manteiga e creme
Esta não é a primeira vez que o ex-chef se manifesta contra a ascensão da cozinha moderna.
Os comentários da autora do livro de receitas sobre o declínio da comida francesa ocorrem depois que ela recentemente expressou preocupação com o futuro da cena culinária no Reino Unido e o declínio do cozinheiro de TV em uma entrevista ao The Sunday Times.
Em 2017, quando Smith foi empossada na Ordem dos Companheiros de Honra do Palácio de Buckingham, ela fez um discurso no qual inventou os alimentos modernos ‘poncy’ e ‘cheffey’.
A celebridade gastronômica agora diz que comida é apenas “teatro no prato”, acrescentando que ela “realmente não gosta”.
‘Se você colocar mais de seis gotas de molho na minha frente, vou enlouquecer’, declara ela.
Delia Smith fotografada em 1973 aos 32 anos
Delia já tinha uma coluna para o Evening Standard, na foto. Além de reduzir a dieta francesa moderna, ela já havia desistido de uma dieta vegana
Delia é fotografada com um bolo fresco. Smith transmitiu seu conhecimento culinário a gerações desde a década de 1970
A cozinheira sensata também desistiu de uma dieta vegana no passado, dizendo ao Financial Times que acreditava que havia algo “errado” com ela.
‘Se as pessoas querem apenas comer vegetais – e algumas querem – tudo bem. Mas não diga que está ajudando o planeta, porque não está. Ponto final.
Smith transmitiu seus conhecimentos culinários a gerações desde sua primeira aparição na televisão no início dos anos 70.
O livro da chef de TV Delia Smith, The Complete Cookery Course, foi o terceiro mais vendido nas listas de mais vendidos do The Times e do Sunday Times nos últimos cinco anos.
O Curso de Culinária de Delia Smith, disponível no iPlayer, atrai uma nova geração de espectadores que aprendem dicas que resistiram ao teste do tempo e também o quanto mudou nos últimos 50 anos.
