Peixe e batatas fritas, tostas de queijo e ervilhas moles são há muito desprezados em todo o Canal da Mancha, mas os primeiros sinais de um degelo culinário podem estar à vista depois de os críticos franceses terem declarado que “a cozinha britânica não é assim tão vil”.
Depois de séculos repreendendo Bakewell Tarts, renunciando ao fish and chips e evitando a Shepherd’s Pie, a feira britânica está travando sua própria revolução francesa, graças em parte a um livro de receitas recém-publicado que despertou a atenção dos gastrônomos gauleses.
O British Cookbook é um livro robusto que compila 550 das receitas mais requintadas e inclui tudo, desde Welsh Rarebit, Scottish Crumpets e Victoria Sponge até Sherry Trifle, Tattie Scones e Sticky Toffee Pudding.
Aqueles que desejam preparar algo diferente são tratados com receitas dos mais obscuros Bonfire Night Black Peas e Dublin Bay Prawns.
Mas também há uma referência a receitas ricas em história, como Haggis e Devils on Horseback, ao lado de pratos mais contemporâneos com origens fora do Reino Unido, como Chicken Tikka Masala, Curry Goat e Sesame Prawn Toast, que se tornaram parte do repertório britânico.
O peixe com batatas fritas tem sido desprezado há muito tempo no Canal da Mancha, mas os primeiros sinais de um degelo culinário podem estar à vista depois que os críticos franceses declararam que “a culinária britânica não é tão vil”
A feira britânica, incluindo a Scotch Eggs, está a travar a sua própria revolução francesa, graças em parte a um livro de receitas recém-publicado que despertou a atenção dos gastrónomos gauleses.
‘A comida britânica tem tudo a ver com diversão’: o autor Ben Mervis acredita que a culinária do Reino Unido não merece a má reputação que recebeu em todo o Canal da Mancha
Quando o título foi publicado em França, no início deste mês, como Le Livre de la Cuisine British, o autor Ben Mervis preparou-se para a reação inevitável – mas aconteceu exatamente o oposto.
Além de garantir aos leitores que a culinária britânica não é “vil”, o peso pesado francês Le Monde convidou as pessoas “a dar uma nova olhada nesta culinária e a descobrir que ela é muito mais rica, mais diversa e singular do que parece”.
Entretanto, o jornal Liberation questionou se não seria altura de os franceses repensarem a sua visão “desdenhosa” da comida britânica como insípida e pouco sofisticada.
É uma opinião que Jacques Chirac, o falecido presidente francês, foi famoso por partilhar em 2005.
Segundo a história, Chirac pensou que estava fora do microfone quando fez uma piada sobre a comida britânica ao seu homólogo russo, Vladimir Putin, e ao então chanceler alemão, Gerhard Schröder.
Ele foi ouvido dizendo: ‘Você não pode confiar em pessoas que cozinham tão mal assim. Depois da Finlândia, é o país com a pior alimentação.
Agora, porém, os franceses parecem estar se livrando das bochechas coradas e começando a ver a culinária britânica com novos olhos, segundo Mervis.
O falecido presidente francês Jacques Chirac descreveu a culinária britânica como “a pior comida”
Falando com Os temposele disse: ‘Se estes últimos anos… nos ensinaram alguma coisa sobre ser nutrido, é sobre o prazer da comida e a comida britânica tem tudo a ver com prazer.
Preparando uma tempestade: o livro de receitas britânicas de Mervis provou ser um sucesso entre os críticos franceses
‘A principal razão pela qual estamos caminhando nesta direção é que queremos ser fiéis ao que queremos e não tanto a todas essas pretensões sobre como as coisas deveriam ser.’
Não é apenas no Canal da Mancha que a comida britânica ganha novos adeptos.
De acordo com uma pesquisa recente, a Geração Z está cada vez mais experimentando pratos nostálgicos como Shepherd’s Pie, Toad-in-the-hole e Coronation Chicken, graças ao ressurgimento das receitas em plataformas de mídia social como o TikTok.
A pesquisa da marca de panificação Camp Coffee revelou um aumento de 84% nos pratos retrô, com cozinheiros amadores tentando criar de tudo, desde bife wellington até gateau da floresta negra.
Aumento de 84% em pratos retrô, com cozinheiros amadores tentando criar de tudo, desde bife wellington até gateau da floresta negra.
O peso pesado francês Le Monde convidou as pessoas “a olharem de novo para esta cozinha e a descobrirem que ela é muito mais rica, mais diversa e singular do que parece”. Na foto: Sopa de alho-poró e batata, uma das favoritas na costa britânica
Impressionantes 91 por cento dos jovens com menos de 30 anos descrevem-se como “foodie”, com 56 por cento afirmando que adoram cozinhar. 88% gostam tanto de cozinhar que admitem que sua página “para você” nas redes sociais está repleta de receitas e imagens de comida.
Entretanto, 93 por cento dizem que estão a cozinhar mais do zero agora em comparação com cinco anos atrás porque as suas competências culinárias são melhores (51 por cento), é mais barato (49 por cento), os seus conhecimentos culinários melhoraram (39 por cento) e eles são mais aventureiros (38 por cento).
Na verdade, o público britânico passa seis horas por semana a preparar uma tempestade, com 84 por cento a passar mais tempo na cozinha agora do que há cinco anos.
Oito em cada dez (82 por cento) acreditam que as gerações mais jovens são mais apaixonadas pela comida do que as gerações anteriores.
