- Depois de quase duas décadas, Mangan está deixando o Sydney Glass Brassie
- O chef de 54 anos diz que é hora de explorar novos projetos culinários
Depois de quase duas décadas jantando, o famoso chef Luke Mangan pendurou o avental no famoso restaurante que ajudou a transformar em um nome familiar.
Mangan revelou que o Hilton decidiu encerrar sua parceria com a icônica brasserie de vidro de Sydney no final do ano.
O homem de 54 anos administra o restaurante exclusivo desde a inauguração do restaurante sofisticado em 2005, no segundo nível do hotel no centro da cidade, com vista para o Edifício Queen Victoria.
Cortesia da culinária sofisticada de Mangan, o Glass se tornou uma instituição de Sydney e atraiu celebridades de todo o país e do mundo, hospedando todos, desde Delta Goodrem e Nicole Kidman a Elton John e Priscilla Presley.
Mas depois de quase duas décadas no comando, ele diz que decidiu que é hora de explorar novos projetos e está deixando o restaurante em boas mãos ao se separar do hotel em termos amigáveis.
Luke Mangan e o chef Nicolas Ciosi posam na cozinha premiada da Glass Brasserie
Hilton disse ao Daily Telegraph da cidade de Sydney que a supervisão do copo agora caberá à chef de cozinha Natalie Murphy e ao sommelier-chefe Mauro Bortolato.
“Luke é um grande parceiro”, disse Malcolm Zancanaro, gerente geral do Sydney Hilton.
Mangan comemorou seu 18º aniversário no ano passado organizando uma festa repleta de estrelas no restaurante com Glass e brindando à sua longevidade.
“Os restaurantes em Sydney têm uma vida útil de três a cinco anos”, disse ele.
Mangan administrou o icônico Glass Brassiere de Sydney no Hilton por quase duas décadas.
O restaurante Mangan já recebeu inúmeras celebridades, incluindo nove comentaristas Richard Wilkins.
“Os custos são altos e é um negócio difícil.
Nunca pensei que estaríamos aqui depois de 18 anos porque é muito inconstante.
‘Mas tentei ficar no topo do jogo.’
Mangan já está ocupado com outros três restaurantes em Sydney, incluindo um dos restaurantes mais exclusivos do mundo, no topo do pilar sudeste da Harbour Bridge da cidade.
