Casserole ikan cepat dan mudah dilakukan, dan itu akan membantu Anda terbiasa meminta jumlah metrik di ikan ikan (Pescadería), tulis Michel Coy.
Ingat – orang Spanyol tidak ilmiah dalam penggunaan gram mereka (dan mereka tidak tahu apa ons!), Jadi jangan ragu untuk menyesuaikan dan menyesuaikan jumlah yang diberikan di sini, sesuai dengan diri Anda.
Saya telah menyebutkan sebelumnya untuk kami, ada banyak jenis cumi -cumi. Jika lebih suka, Anda dapat mengganti cincin cumi untuk chipirones, yang merupakan cumi -cumi kecil.
Yang akan saya katakan adalah, pastikan Anda melepas kerangka mereka (mudah dilakukan – struktur tulang setiap hewan adalah satu bagian dari bahan bening, untuk seluruh dunia seperti plastik!)
Saya seorang purist Andalucian, dan saya selalu memasukkan Almejas, tetapi Anda mungkin merasakan bahwa, secara estetika, Anda tidak ingin cangkang keras di casserole Anda.
Cukup adil.
Alih -alih menghabiskan waktu, mengutak -atik dengan mengekstraksi isinya, tinggalkan saja kerang.
Apa yang saya sebut ‘lada manis’ mungkin lebih akrab bagi Anda sebagai ‘capsicum’. Ini bubuk merah, tersedia di supermarket.
Sedangkan untuk stok, Anda dapat membeli kotak kardus (disebut ‘BRIC’) di toko -toko. Secara pribadi, saya tidak suka ‘Caldo’ komersial, karena terlalu kaya akan garam. Saya lebih suka membuat cangkang udang untuk membuatnya sendiri.
Untuk menghindari kebingungan, saya akan meletakkan grafik Spanyol-Inggris di sini.
SPANYOL
BAHASA INGGRIS
cod
cod
semacam ikan
semacam ikan
cincin cumi
cincin cumi
kerang
kerang
Chipirones
Kecil, cumi -cumi utuh
bawang bombai
bawang bombai
merica
merica
cengkeh bawang putih
cengkeh bawang putih (secara harfiah ‘gigi’)
Capsicum
Lada manis
panas
saham
Bahan untuk 4 orang
* 500 gram (18 ons) ikan putih segar (cod atau hake)
* 150 gram (6 ons) cincin cumi
* 100 gram (4 ons) kerang (almejas)
* 1 bawang
* 2 tomat
* 1 lada merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sesendok lada manis
* 50 mililiter (2 ons) anggur putih
* 250 mililiter (10 ons) stok ikan
Garam & lada hitam
Minyak zaitun
Persiapan (‘elaborasi’)
1. Untuk memulai, panaskan sedikit minyak dalam wajan goreng besar di atas api sedang. Saat panas, tambahkan bawang cincang halus, bawang putih, dan lada merah. Bumbui dengan garam dan merica dan aduk untuk digabungkan. Biarkan masak selama sekitar 5 menit.
2. Selanjutnya, tambahkan tomat cincang dan paprika. Aduk lagi dan masak selama beberapa menit sampai campuran mengental.
3. Setelah ini selesai, tambahkan fillet ikan, cumi -cumi potong dadu dan kerang ke dalam campuran ini.
Aduk sebentar untuk memungkinkan semua bahan dalam casserole ikan untuk menyerap rasa saus sambil terus memasak di atas api sedang.
4. Tuang anggur putih di atas bahan -bahannya. Tingkatkan panas selama beberapa menit agar alkohol menguap.
5. Tambahkan kaldu ikan dan daun salam. Kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar 20 menit.
6. Akhirnya, bumbui dengan garam jika perlu dan sajikan segera.
Menikmati!
BACA SELENGKAPNYA:
