Sup tomat dingin mungkin tidak terdengar sangat menggugah selera pada awalnya, tetapi Gazpacho adalah makanan super penting. Sangat bergizi, lezat, murah untuk disiapkan, dan ketika cuaca hangat tiba, ia berfungsi sebagai alternatif yang sangat sehat dan menyegarkan untuk minuman bersoda. Anda akan senang memilikinya di lemari es Anda!
Gazpacho Andalusia, tanpa diragukan lagi, adalah salah satu hidangan paling ikonik dalam masakan Spanyol. Catatan singkat tentang resep: Tidak ada dua orang Spanyol yang akan sepenuhnya menyetujui spesifik. Pada konser musik klasik di Albert Hall, misalnya, Anda mungkin melihat anggota penonton mengikuti skor cetak, menilai ketepatan di atas segalanya. Di Eropa utara, tepatnya sangat dihargai. Pola pikir ini, bagaimanapun, sepenuhnya asing bagi cara berpikir Spanyol.
Jika tetangga Anda menghadiri dua pertunjukan flamenco berturut -turut oleh bintang seperti José Mercé dan menemukan keduanya menunjukkan identik, mereka kemungkinan akan meminta uang mereka kembali. Spanyol tumbuh subur di spontanitas dan improvisasi. Jadi, ketika Anda mengundang Assunta dari sebelah untuk mencicipi gazpacho Anda, berharap dia memberi tahu Anda bahwa dia membuatnya berbeda – karena, tentu saja, dia melakukannya!
BACA SELENGKAPNYA:
Seperti banyak resep tradisional, setiap keluarga memiliki metode yang sangat mudah untuk membuat gazpacho, tetapi benang merah melanda semuanya. Beberapa lebih suka menambahkan bahan tertentu, sementara yang lain menganggap elemen penting yang mungkin tidak dimasukkan di sini. Pada waktunya, Anda akan mengembangkan versi tanda tangan Anda sendiri.
Yang pasti, bagaimanapun, adalah bahwa resep gazpacho Andalusia tradisional ini akan berubah dengan sempurna pada upaya pertama, dan Anda akan menikmatinya jauh lebih banyak daripada alternatif yang dibeli di toko. Ini juga jauh lebih murah! Jadi, ambil bahan -bahan Anda dan pergilah ke dapur untuk mencoba sup dingin klasik ini – salah satu hidangan Spanyol yang paling terkenal secara internasional. Dan jika Anda memiliki food processor, membuat Gazpacho Andalusia dengan Thermomix bahkan lebih mudah dan lebih cepat!
Bahan (melayani 6)
Tomat pir 1 kg
Lada hijau Italia 1
Mentimun 1
Cengkeh bawang putih 2
Minyak zaitun ekstra perawan 50 ml
Roti roti keras 50 g
Air 250 ml
Garam 5 g
Cuka sherry 30 ml
Kesulitan medium
Persiapan 15 menit
Istirahat 1 jam
Ketika datang ke Gazpacho, itu semua masalah selera. Bawang cincang halus kadang -kadang dapat digunakan sebagai hiasan – bukan sebagai bagian dari bahan campuran – tetapi titik ini sering diperdebatkan, karena beberapa rumah tangga selalu termasuk bawang dalam campuran. Terserah Anda.
Masalah lada merah adalah masalah yang halus, karena gazpacho Andalusia secara tradisional dibuat dengan lada hijau, yang memberikan rasa khas yang tidak berpasangan dengan manisnya lada merah.
Potong semua bahan yang terdaftar dan tambahkan 50 mL minyak zaitun, 250 ml air dingin, dan 50 ml cuka sherry. Blender semuanya dengan saksama. Tidak perlu mengupas tomat atau paprika, karena campuran akan tegang nanti. Jika Anda memiliki Thermomix atau food processor serupa, campuran dengan kecepatan maksimum selama empat menit untuk mencapai tekstur yang sempurna.
Setelah dicampur, saring Gazpacho melalui saringan halus, tekan dengan sendok untuk menciptakan konsistensi krim yang bebas dari kulit dan biji. Pindahkan ke lemari es untuk bersantai selama beberapa jam. Untuk hasil terbaik, biarkan gazpacho mendingin sepenuhnya sebelum disajikan – teridentifikasi, siapkan malam sebelumnya dan tutupi dengan cling film untuk mencegah oksidasi dan mempertahankan nutrisi.
Untuk variasi yang lezat, cobalah membuat semangka gazpacho.
Untuk menikmati gazpacho Andalusia tradisional yang terbaik, hindari menambahkan es, seperti yang dilakukan beberapa bar pantai, karena mengencerkan rasa. Sebaliknya, rencanakan ke depan sehingga sangat dingin saat dilayani. Menemaninya dengan crouton roti goreng dan bahan -bahan gazpacho yang dipotong -potong halus – seperti tomat, lada hijau, dan mentimun – sehingga para tamu dapat menambahkan hiasan mereka sendiri ke mangkuk mereka.
