Adegan kuliner Spanyol terkenal dengan tradisi yang kaya dan koki yang inovatif.
Wali telah menyoroti tujuh koki dan restoran paling menjanjikan di negara itu di mana bakat mereka bersinar. Berikut panduan untuk tujuan kuliner ini:
1. Restoran Simpar, Santiago de Compostela, Galicia
Chef Axel Smyth, bersama rekannya, Claudia Merchan, menawarkan interpretasi canggih dari produk lokal Galicia.
Pengunjung dapat memilih antara menu Simpar 14-kursus (€ 110) dan menu Conocer 11-kursus (€ 85), keduanya dimulai dengan hidangan jamur inventif dan diakhiri dengan tart Santiago yang didekonstruksi.
Sebatan babat pemenang penghargaan restoran dengan buncis dan kroket ham juga highlight.
2. Sise Restaurant, Lleida, Catalunya
Di jantung kota Lleida, Chef Xixo Castaño menghadirkan hidangan tradisional dengan tikungan kreatif.
Anak didik El Celler de Can Roca, ia sangat menarik kenangan makanan masa kanak -kanak, dihidupkan melalui menu yang berakar pada produk lokal dari Pyrenees, Aragon dan Pantai Catalan.
3. Ausias Restaurant, Pedreguer, Alicante
Tanda Chef Ausias berfokus pada menciptakan kembali hidangan makanan laut sambil mempertahankan rasa tradisional.
Restoran ini menawarkan menu mencicipi (€ 84 untuk 12 kursus atau € 62 untuk 10) yang menampilkan hidangan seperti cumi -cumi dengan kembang kol dan kerapu panggang dengan kubis panggang dan acar rumput laut.
Pengaturan intim memberikan pengalaman bersantap yang mendalam.
4. ARSA Restaurant, Logroño, La Rioja
Di jantung Logroño, Beatriz Fernandez dan suaminya Rodrigo menjalankan tempat 22-tabel yang unik membuat gelombang dengan hidangan tebal dan penuh rasa.
Sorotan termasuk rebusan babi hutan dengan Oloroso (€ 16), turbot dengan rumput laut dan zaitun hitam (€ 24), dan merpati kayu yang diisap anggur dengan chestnut dan lemon (€ 26).
Makanan penutup seperti kue labu dengan es krim thyme (€ 8) bersinar, tetapi menu mencicipi 12 hidangan (€ 70) adalah bintangnya.
Cobalah Riojan White yang berwarna emas, Elaso Azala (€ 25), untuk sesuatu yang berbeda.
5. Restoran Lur, Madrid
Pada usia 22 tahun, Lucia Gutierrez adalah generasi keempat dalam keluarganya yang melakukan perdagangan restoran, sekarang berlari di distrik Madrid yang ramai.
Dengan hanya lima meja, ruang yang tenang dan penuh kayu mencerminkan masakan musimannya yang halus.
Menu mencicipi tujuh hidangannya (€ 87) menyoroti sayuran dan mengaburkan batas antara gurih dan manis.
Bahan -bahan bersumber dari produsen kecil, termasuk dari negara Basque – anggukan ke akar Lucia dan nama restoran, Lurartinya ‘tanah’ di Basque.
6. Restoran Moral, Santa Cruz de Tenerife
Di jantung Santa Cruz, Tenerife, Moral Restaurant adalah enam-meja yang dijalankan oleh pasangan Canarian Icar dan Juan Carlos Perez-Alcalde.
Terletak di rumah yang dikonversi dengan tenang, menu merayakan produk pulau, dari terong dengan belut dan jamur (€ 19) hingga bebek dengan saus buah oranye dan kering (€ 27).
Menu mencicipi lima hidangan (€ 50) menawarkan pengalaman penuh, diakhiri dengan bit bunga dan hidangan penutup buah markisa (€ 7).
Pasangkan dengan Tenerife Listan White yang renyah (€ 26).
7. Restoran Learta, Sevilla
Terselip di dekat Alameda Sevilla yang mendengung, Learta adalah tempat 12 kursi di mana Chef Manu Lachica dan istrinya, Rita Llanes, memadukan rasa Andalusia dengan teknik halus.
Menu mencicipi 10-dipang mereka (€ 72) termasuk babi hutan dengan burrata dan kaldu labu dingin dengan buah Kaki dan landak laut.
Pengaturan merayakan keahlian Sevilla, dari ubin yang dilukis dengan tangan hingga furnitur khusus.
Minuman termasuk kombuchas buatan rumah (€ 6) dan anggur dari produsen Andalucian yang sedang naik daun (€ 35– € 147).
